2013年06月30日
ラッキョウ漬けてみた
週末天気予報では、まずまずの天気が予想されていたが
実際には雲が多く、県北に至っては雨や雷まで予報あり
いまひとつ山に足が向かない今週末
2週間前に塩漬けにして、暗所に寝かせておいたラッキョウを漬けることにした
塩漬け一週間は、混ぜたほうが良いらしく
蓋を開けたら家中にラッキョウの臭いが立ちこめ
ラッキョウに興味がない妻や息子からは「臭い、臭い」との非難を毎日のように浴びていた
（実際、玄関から家に入ったとき、寝室から朝出たとき、、、家中が臭っていたことは事実）
そんな、ラッキョウ臭さが昨日家の中から 遂に消えた
塩漬けのラッキョウを半日以上、水に浸し、水気を切る
沸騰したお湯の火を止めて、ラッキョウ投入5秒
もう一度、水を切って容器にラッキョウ投入
ラッキョウ酢を投入
好みで砂糖やタカノツメを加えて、密封（自分の場合、氷砂糖を適当に投入しておいた）
後は、暗所で3週間から4週間待てば
暑い夏を元気に乗り越え、 山では疲れた体を癒してくれる
おいしい（？）人生初自分漬けラッキョウができている はず。。。
実際には雲が多く、県北に至っては雨や雷まで予報あり
いまひとつ山に足が向かない今週末2週間前に塩漬けにして、暗所に寝かせておいたラッキョウを漬けることにした
塩漬け一週間は、混ぜたほうが良いらしく
蓋を開けたら家中にラッキョウの臭いが立ちこめ
ラッキョウに興味がない妻や息子からは「臭い、臭い」との非難を毎日のように浴びていた
（実際、玄関から家に入ったとき、寝室から朝出たとき、、、家中が臭っていたことは事実
）そんな、ラッキョウ臭さが昨日家の中から 遂に消えた
塩漬けのラッキョウを半日以上、水に浸し、水気を切る
沸騰したお湯の火を止めて、ラッキョウ投入5秒
もう一度、水を切って容器にラッキョウ投入
ラッキョウ酢を投入
好みで砂糖やタカノツメを加えて、密封（自分の場合、氷砂糖を適当に投入しておいた）
後は、暗所で3週間から4週間待てば
暑い夏を元気に乗り越え、 山では疲れた体を癒してくれる
おいしい（？）人生初自分漬けラッキョウができている はず。。。
Posted by adversity42 at 07:49│Comments(2)
│食べ物系、料理系
この記事へのコメント
はじめまして！
足跡から遊びに来ました！
らっきょう良いですね～
私も２年振りにらっきょう漬けてみました～
こういう旬のものを作って食すのは最高だと思います！
足跡から遊びに来ました！
らっきょう良いですね～
私も２年振りにらっきょう漬けてみました～
こういう旬のものを作って食すのは最高だと思います！
Posted by 呑み処 春
at 2013年07月08日 19:14
at 2013年07月08日 19:14呑み処 春さん
はじめまして！＆ようこそ、立ち寄ってくださいました。
自分は料理等、まったくだめなのですが、田舎の農家で生まれ育ったので
物心ついたときには、緑茶、味噌、しょうゆ、梅干し、梅酒、ラッキョウ、各種漬物等々、自家製があふれていて、、、
この歳くらいになって、そんな田舎生活を少しでも感じたくて、、、そんなこんなでラッキョウ漬けました。自作自演じゃなくて（＾＾”）、自給自足、あこがれてます！
はじめまして！＆ようこそ、立ち寄ってくださいました。
自分は料理等、まったくだめなのですが、田舎の農家で生まれ育ったので
物心ついたときには、緑茶、味噌、しょうゆ、梅干し、梅酒、ラッキョウ、各種漬物等々、自家製があふれていて、、、
この歳くらいになって、そんな田舎生活を少しでも感じたくて、、、そんなこんなでラッキョウ漬けました。自作自演じゃなくて（＾＾”）、自給自足、あこがれてます！
Posted by adversity42 at 2013年07月08日 21:52
at 2013年07月08日 21:52
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